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미슐랭 가이드는 세계적으로 유명한 레스토랑 가이드북입니다. 미슐랭 식당은 맛, 서비스, 분위기 등 전반적인 요소를 고려하여 미슐랭 식당 가이드북에서 선정됩니다.
미슐랭 식당 가이드북은 미슐랭 가이드 인스펙터라는 전문 식당 평가원들이 방문하여 평가합니다. 인스펙터들은 미슐랭 가이드에서 지정한 기준에 따라 평가를 진행합니다. 이 기준은 크게 다음과 같습니다.
음식의 질과 맛 : 식재료의 품질, 조리 방법, 맛의 균형 등이 평가됩니다.
요리의 창의성과 기술 : 새로운 아이디어와 기술을 활용한 요리가 평가 대상입니다.
서비스의 질 : 음식을 제공하는 레스토랑의 서비스와 서빙 방식이 평가 대상입니다.
분위기 : 식당 내부의 인테리어와 전반적인 분위기가 평가 대상입니다.
이러한 기준을 바탕으로 인스펙터들은 음식, 서비스, 분위기 등을 ganz anonymous(완전한 익명)하게 평가하고, 높은 점수를 받은 레스토랑들이 미슐랭 가이드북에 선정됩니다.
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